La conquête des forêts, pour échapper à la dépendance alimentaire, en a constitué une part importante un peu partout dans le monde. En Europe, les grands défrichements ont connu leur apogée entre le 11<sup>e</sup> et le 13<sup>e</sup> siècles. L'agriculture se développait rapidement, avec les progrès de l'outillage, et par ailleurs le bois était le principal combustible. Au 14<sup>e</sup> siècle, il restait semble-t-il moins de forêts qu'aujourd'hui dans le territoire qui est devenu la France. | La conquête des forêts, pour échapper à la dépendance alimentaire, en a constitué une part importante un peu partout dans le monde. En Europe, les grands défrichements ont connu leur apogée entre le 11<sup>e</sup> et le 13<sup>e</sup> siècles. L'agriculture se développait rapidement, avec les progrès de l'outillage, et par ailleurs le bois était le principal combustible. Au 14<sup>e</sup> siècle, il restait semble-t-il moins de forêts qu'aujourd'hui dans le territoire qui est devenu la France. |